Το Κρέας
...αυθεντική εμπειρία κρέατοςTOP NOTCH 2021 / Χρυσοί Σκούφοι / Αθηνόραμα
Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2017,2018,2019, 2020
Η πρώτη ύλη έχει καθοριστική βαρύτητα στο Τηλέμαχος Athens, το εστιατόριο που προσφέρει γευστικό φαγητό υψηλής ποιότητας από το μεσημέρι και έχει διακριθεί με πολλά βραβεία.
Το κρέας στο Telemachos Athens πρωταγωνιστεί. To tartare κόβεται στο χέρι και οι παραδοσιακές ψησταριές, η rotisserie και ο φούρνος Josper ψήνουν κάθε κομμάτι με περισσή ακρίβεια.
Αρνί και πρόβατο, μαύρος χοίρος, μοσχάρι και βοδινό από ελληνικές φάρμες φυσικής, παραδοσιακής κτηνοτροφίας, αλλά και τρυφερό αμερικάνικο Black Angus και βελούδινη, βουτυράτη ιταλική Fassona Piemontese, κλασικές και ασυνήθιστες κοπές και σιτέματα, όλα παίζουν το ρόλο τους σε ένα πολυεπίπεδο σενάριο με έντονο ελληνικό χρώμα.
Η μοναδική συλλογή μας από ελληνικά αλλαντικά βάζει τις τελικές ψηφίδες σε ένα συναρπαστικό κρεατικό ταμπλό που καλύπτοντας όλες τις πιθανές γευστικές αποχρώσεις από το Τ-Βοne και την Picanha μέχρι το κοκορέτσι ή τον πρόβειο παστουρμά μακράς ωρίμανσης είναι δύσκολο να σε αφήσει ασυγκίνητο.